我国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京商场为契机，揭开了我国现代快餐快速开展的序幕。经过多年的开展，我国快餐业快速增加，商场比例不断扩大，已占有餐饮商场45%比例。我国社会经济稳定开展和人民生活水平继续进步，将使快餐业的开展环境和条件更趋老练，商场需求将进一步增强，我国快餐业的开展远景将愈加宽广。我国人均GDP已打破1000美元，并以年均增加7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标跨进，经济体制和增加方法不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快餐开展遇到了************的良好时机。跟着社会经济开展和人民生活水平的不断进步，人们的餐饮消费观念逐渐改动，外出就餐更趋经常化和理性化，挑选性增强，对消费质量要求不断进步，愈加追求品牌质量、品位特征、卫生安全、养分健康和简洁方便。快餐的社会需求随之不断扩大，商场消费大众性和根本需求性特色表现的愈加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和办理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，现在已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要开展目标与方向。快餐作为我国餐饮职业的生力军和现代餐饮的前锋军，成为现代餐饮开展的重要代表力气，对全职业的推进与带动作用不断突出，为社会和职业开展做出了积极的贡献。
从职业开展来看，近十年以来我国餐饮业规模不断扩大，1997-2007年复合增加率达17.4％。2009年餐饮业总运营额达1.54万亿元，同比增加24.7％，比上年增幅高出5.3个百分点。按业态分，快餐在单位面积运营收入、毛利率等运营功率指标上均高于正餐。快餐占餐饮业运营总额的比重由1996年的20％增加到了2007年的45％，其间中式快餐占有了整个快餐商场将近80％的比例。从商场需求来看，跟着我国人均收入进步，城市化进程的不断加快，以及居民的消费水平升级，快餐业的开展环境和条件日趋老练。从商场供给来看，快餐连锁企业的标准化运营与办理使得具有规模效益的中式快餐供给成为可能。尤其是朂近几年来，快餐业快速改动多年沿袭的单店运营模式，积极开展连锁、配送、网络运营。以连锁运营、品牌培育、技术创新为代表的现代快餐业加速替代传统餐饮业手工随意性出产，向工业化、连锁化、集团化和现代化的方向跨进。在近10年的中式快餐运营探索中，真功夫对中式快餐的标准化系统进行了反复的研讨和改善，总结出烹制标准化程序，依托电脑程控蒸汽柜保证蒸制过程中的恒温、恒压与精准时刻，实现餐厅无需厨师、80秒取餐的标准化烹制。并建立收购、物标准化，即建立配送中心和后勤基地，一致收购、一致加工、一致配送，门店店员仅需进行简捷的操作即可出产出"千店一味"的饭菜，操作如解冻、拆袋，加标准重量的蒸馏水、加盖，核对气压、温度，设定时刻。别的，建立起一套员工培训系统。大娘水饺为到达更高程度的产品标准化，从2003年起前后共出资1亿元成立了一家速冻食品加工出产企业，为全球范围内的连锁店供给一致标准的产品。现在本土快餐连锁企业中，只有真功夫一家到达300家以上门店数。大娘水饺，永和大王的连锁规模在200家左右；庆丰包子，呷哺呷哺门店数在100家以上；其他小规模快餐连锁店现在占商场首要比例。
本研讨咨询陈述由中华商务网工业研讨中心领衔撰写，在很多周密的商场调研基础上，首要依据了******统计局、******商务部、我国消费者协会、我国烹饪协会、我国烹协快餐委员会、各省市餐饮协会、我国经济景气监测中心、全国商业信息中心、我国职业研讨网、国内外相关刊物杂志的基础信息以及快餐研讨单位等公布和供给的很多资料，结合本中心对快餐相关企业的实地调查，对我国快餐职业开展现状与远景、商场竞争格式与局势、赢利水平与企业开展、出资战略与危险预警、开展趋势与规划建议等进行深入研讨，并要点剖析了快餐职业的远景与危险。陈述揭示了快餐商场潜在需求与潜在时机，为战略出资者挑选恰当的出资时机和公司领导层做战略规划供给******的商场情报信息及科学的决策依据，一起对银行信部分也具有极大的参考价值。
